Nike Gs 3 Sequent 922885 Basket Max Rosegris 004 Fille Air pg6qYww5P Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion Football J Chaussure Enfant De Sol 17 1 Adidas Dur 35 X Fg qwxT6SP6ZF + Créer mon blog
2 1 3n37qe Wing Marron 40 Taille Tunsil Achat Oxford Clarks xqY4nw0TSA

Chloe&Wines Basket Nubuck Row Clarks Homme Orson Sand S85l8463 Couleur n7PZqxa8Sw

Le premier saké : Kuchi-kami Saké

Chloé&Wines 15 Juin 2017 Esm Adidas Redoute Boost Gris Noir W Adistar Rose La E7RqTxw

Bleu Scope Homme Chaussures Terrex Adidas Gtx Blancnoirtribe qqEOY

Le saké d'aujourd'hui n'a rien à voir avec le saké d'hier. 2000 ans d'histoire ont su transformer cette boisson. On peut dire la même chose du vin ou d'autres produits. Mais tout à commencer à la base par une première bouture. Rencontre avec le Kuchi-kami saké. 

 

 

Préparation du Kuchi-kami saké

C'est l'histoire de ce qui pourrait être le premier saké : une ébauche de celui d'aujourd'hui. On sait que les boissons fermentées à base de fruits ont vu le jour avant les boissons à base de céréales : les fruits laissés à l'abandon, fermentaient tout seul. Pour les céréales c'est différent : le processus est plus complexe car l'amidon n'est pas un sucre fermentescible. La germination des graines, que l'on retrouve encore aujourd'hui dans le processus de fabrication de la bière ou du whisky, permet à l'amidon de se transformer naturellement en sucres. Dans de nombreuses cultures, cette transformation était réalisée grâce à la salive : les enzymes dégradent l'amidon en sucres. Aussi il suffisait de mastiquer la céréale pré-cuite puis de la recracher dans un récipient afin de laisser le miracle de la fermentation alcoolique se produire.

Le premier saké est né ainsi. On l'appelle Kuchi-kami-saké que l'on peut traduire par le "saké mâché". Plus précisément Kuchi signifie "bouche" et kami est la "mastication". Le Kuchikami Saké était l'apanage des cérémonies religieuses Shinto. Dans certaines régions il était traditionnel que ce soit de jeunes filles vierges qui s'occupent de la mastication. Cela pouvait être aussi réservé aux Mikos, des gardiennes de sanctuaires. Ce type de saké n'existe plus aujourd'hui, cependant il a perduré jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale. Les américains, pour des raisons sanitaires, ont mis fin à cette coutume.

A l'époque, le Kuchikami Saké était consommé rapidement. Il était légèrement sucré et pétillant : la fermentation étant en cours. La boisson n'était pas totalement liquide : des morceaux de riz restaient en suspension. On buvait donc cette mixture mais on la mangeait aussi avec des baguettes. Certains récipients datant du Vème siècle auraient même été équipés de pailles afin de faciliter sa consommation.Jones amp; Retro New Jack And Avis Originals Chaussures Bq4wI5IYn7

Très récemment (le film est sorti le 28 Décembre 2016), le film d'animation "Your name" de Makoto Shinkai (le nouveau Miyazaki pour certains), met en scène l'héroïne Mitsuha entrain de préparer le Kuchikami Saké lors d'une cérémonie religieuse.

Your name

Catégories : Saké, tasting, Ailleurs - Abroad, sweet, dégustation, sparkling, sake, nihonshuAir Sneakers Femmes Zoom Trainers 843975 Strong Nike Running UpHO1qKS
« Article précédent Article suivant »
Retour à l'accueil

Partager cet article

À Pied Belle Chaussures Femme Supernova Adidas Apparence Course
Repost 0
Logo Blanches · En Homme Lacoste Toile Chaussures Avec wgYvqSS
T7d3n4390 Asics Jaune Gel Bleu 9 Pulse Chaussures As 7qTwHSHO

Vous aimerez aussi :

Silence... ça pousse
Shaking the #saketini ! Cours de #cocktail au...
Happoshu, #saké pétillant en apéritif au...
Découverte de #umami avec des accords #saké/mets...
3 Chaussures Gel Gris Quantum Deporvillage 180 Asics Noir Rose ccROWyf

Commenter cet article

Supernova Pied Apparence Adidas Course Femme À Chaussures Belle xpwvqn0v Supernova Pied Apparence Adidas Course Femme À Chaussures Belle xpwvqn0v
Articles récents

@gerard.basset, grand professionnel du vin, meilleur sommelier du monde, master of wine et Saké Sommelier de la @sakesommeliers est décédé des suites d’un cancer. @otsukimibordeaux présente ses condoléances à sa famille. Je l’avais rencontré lors d’une dégustation, il était brillant et j’avais apprécié son discours 😢🌾🍶🌙 #hommage #sakesommelier #sakesommelierassociation #professionnel #meilleursommelierdumonde #gerardbasset #contrelecancer #tristenouvelle #respect @Bordeaux, France

16 Janvier 2019

https://www.instagram.com/p/Bss32V1nf-u/

Retrouvez moi en live #story pour la première fois et pas la dernière ! Dégustation de quelques sakés japonais avec commentaires : peut être qu’ils seront prochainement sur le site www.otsukimi.fr ! 🌙🌾🍶 #bordeauxmaville #specialitejaponaise #sakejaponais #sake #sakestagram #instaske #nihonshu #vinderiz #ricewine #story #live #stories #video #instavideo #tasting #degustation #selection #sakesommelier @Bordeaux, France

16 Janvier 2019

https://www.instagram.com/p/BsscB0Kje41/ Otsukimi - Buveurs de Lune's video on Instagram

Belle Adidas Femme Apparence Chaussures Supernova Pied Course À
Suede Mid Sportif Craft Cvs Hvy Le Portalet Basket Coq T7n8qxa

Grayscale © 2014 -  Hébergé par Overblog

Adidas Belle À Femme Pied Apparence Course Chaussures Supernova